Китайська чайна церемонія – це не тільки спосіб заварювання чаю, а й філософія, мистецтво і повага до традицій. Правильний посуд відіграє в цьому ритуалі ключову роль. Саме він допомагає розкрити смак і аромат чаю, створює гармонію та естетичне задоволення від процесу. Давайте розберемося, які основні предмети необхідні для чайної церемонії і чому їхній вибір такий важливий.
Мінімальний набір для чайної церемонії
Якщо за часів династії Тан для приготування чаю використовували 24 обов’язкових предмети, то для сучасного заварювання методом проливів вам знадобляться всього кілька основних елементів: гайвань або чайник, чахай та піали. Для зручності варто додати ще два аксесуари: чабань та чайний рушник.
Розглянемо кожен із цих предметів докладніше.
Гайвань – це посуд, що не має аналогів, існує лише в Китаї. Його історія починається в XVII столітті, за часів манчжурської династії Цин. Гайвань, що в перекладі означає «чашка з кришкою», є одним із найбільш універсальних і значущих елементів чайної церемонії. Ця традиційна китайська посудина складається з трьох частин: чаші, кришки та блюдця, і використовується для заварювання чаю за методом проливів, що дозволяє максимально розкрити смак і аромат.
Чайник (чаху) також є китайським винаходом. Він з’явився приблизно в XIV столітті, коли виникла потреба заварювати чай у посудині, а не варити його у великому чані. Особливе місце в історії китайських чайників займають ісинські чайники. Їх виготовляють з унікальної глини, що видобувається в районі міста Ісин. Ця глина має особливі властивості, вона вбирає аромати завареного чаю, поступово покращуючи його смак і глибину з кожним новим використанням.
Чахай (чаша справедливості) за легендою вперше використовував ченець Лао Де, який придумав переливати чай з чайника в окремий посуд, а вже потім розливати його по піалах для своїх учнів. Головна функція чахаю – вирівнювати міцність настою, щоб кожен учасник чайної церемонії отримав напій однакової насиченості та смаку. Чахай також допомагає уникнути перезаварювання: щойно чай досягає потрібної концентрації, його переливають у цю посудину, зупиняючи подальше настоювання.
Піали – з’явилися в Китаї за часів династії Тан (618-907 рр.). Вони мали просту форму та виготовлялися з глини. У той час чай використовувався переважно як ліки, тому піали були невеликими за розміром – розраховані на один ковток. Справжній розквіт виробництва чайних піал припав на епоху династії Сун (960-1279 рр.). Чай став популярним напоєм серед різних верств населення, а піали набули більш вишуканої форми. Розмір піал також змінився, але вони, як і раніше, залишалися невеликими. У китайській чайній культурі існує традиція пити чай невеликими ковтками, щоб повністю відчути його смак та аромат.
Чабань представляє собою спеціальний столик або піднос з різноманітними пристосуваннями для зручного проведення чаювання. Вона служить робочою поверхнею для розміщення чайного посуду, а її конструкція дає змогу збирати надлишки води і чаю, запобігаючи їхньому розтіканню. Ви можете спокійно промивати посуд, зливати перший пролив, а також проливати чай для створення атмосфери.
Чайний рушник
Рушник для чайної церемонії – практичний аксесуар, використовується для того, щоб акуратно витерти краплі води з чайного посуду, підтримувати в чистоті поверхню чабані та ретельно дбати про кожен елемент церемонії. Рушник може бути будь-яким, головне – м’яким і таким, що не дряпає поверхню.
Створення набору для чайної церемонії
Крім основних предметів, ви можете придбати додаткові предмети, чайні інструменти, фігурки та пахощі. У чайній церемонії немає незначних деталей – кожен предмет, навіть найменший, виконує свою функцію. Наприклад, чахе використовується для подачі чаю, чайниця слугує для його зберігання. Сито необхідне для проціджування чаю, пензлик – для очищення чайного приладдя, а чайна голка – для розділення пресованого пуеру. Чайні щипці використовуються для захоплення гарячих піал та інших предметів, чайна лопатка допомагає пересипати чай з чахе в чайник, а чайний килимок захищає поверхню столу від води і чаю, створюючи затишну атмосферу для церемонії.
Китайська естетика чаювання передбачає поступовий підбір посуду. Почніть із гайвані або чайника, виберіть чахай і кілька піал. Згодом ви зможете доповнити свій набір іншими предметами, щоб зробити процес чаювання ще більш комфортним і красивим.
