Опис
Зрілий фабричний шен, створений за класичною рецептурою, втілює в собі найкращі традиції «старої школи» пуерного виробництва. Головний акцент тут зроблено на балансі, чистоті стилю та високому потенціалі до витримки. Сьогодні цей чай перебуває у фазі благородної зрілості, коли початкова зухвалість молодого листа поступилася місцем глибині та спокою.
Фабрика Haiwan, відома своїм брендом Старий товариш, входить до числа найавторитетніших виробників пуеру в Китаї. Особлива риса цього чаю — те, що він створений під контролем Цзоу Бінляна, який є одним із найвпливовіших технологів у світі пуеру. Рік розробки рецептури — 1999, саме тоді майстер Цзоу Бінлян заснував Haiwan і створив цей купаж. Його досвід гарантує суворе дотримання стандартів якості: від ретельного відбору сировини до філігранної обробки, що забезпечує стабільний смак у кожному млинці. Партія 801 у цьому чаю має особливе значення для колекціонерів. Це перша партія року, а такі випуски зазвичай вважаються більш цінними, бо для них використовують найкращу весняну сировину першого збору.
За понад п’ятнадцять років природної витримки цей шен став м’якшим та глибшим, втративши різкість молодого чаю. Лист має збалансований розмір: він не надто дрібний, що дає глибину смаку, але й має достатньо бруньок для аромату. В настої відчуваються сухі трави, луговий мед, старе дерево, сухофрукти і легка мінеральність. Смак збалансований, без різкої терпкості, з м’якою кислинкою і тривалим солодкуватим післясмаком. У фіналі з’являється характерна для витриманих шенів прохолода в роті, яка залишається надовго.
Чай добре тримає проливи, розкриваючись поступово й рівно. Його добре пити під неквапливі чаювання, роздуми, медитацію або спокійну роботу. Завдяки вже наявній зрілості його приємно пити зараз. Але при правильному зберіганні млинець і надалі може розвиватися, поглиблюючи смак і аромат.
ЯК ЗАВАРЮВАТИ
Заварювання проливом: Об’єм – 8г / 200мл (чайник, тіпод, гайвань); Температура – 90-95°С; Час – 15 сек* 8-10 проливів
При заварюванні чаю ви можете регулювати кількість води, щоб отримати бажаний смак та міцність.
