Опис
Лунцзин, або «Колодязь Дракона», — один із найвідоміших і найпрестижніших зелених чаїв Китаю. Він походить з околиць міста Ханчжоу в провінції Чжецзян, де м’який клімат і родючі ґрунти створюють ідеальні умови для вирощування чаю. Лунцзин має понад 1100 років історії, а його вирощування та обробка відточені до досконалості. Завдяки складності збору та обробки він має високу ціну, але натомість дарує справжню насолоду, наповнюючи чаювання витонченістю та гармонією.
Вважається, що лунцзин був улюбленим напоєм імператора Цяньлуна (династія Цін), який власноруч зривав листя з чайних кущів під час подорожей до Ханчжоу. Імператори високо цінували його вишуканий смак та аромат, тому лунцзин часто використовувався для підношення важливим гостям та на урочистих заходах.
Технологія виготовлення зеленого чаю Лунцзин — вельми трудомісткий процес, що вимагає високої кваліфікації чайного майстра. Усі етапи виробництва здійснюються вручну. Збір чаю відбувається навесні, причому для виготовлення використовують лише ніжні верхівки чайних пагонів із двома листочками. Листя висушують на бамбукових підносах у прохолодному приміщенні, запускаючи природний процес ферментації, а потім обсмажують у металевих котлах. Чайний майстер вручну притискає листя до стінок розпеченого котла, надаючи йому характерної пласкої форми, що зупиняє ферментацію, але зберігає біологічну активність чайного листа.
Лунцзин славиться своїм багатогранним ароматом, що варіюється від ніжних квітково-медових нот до насичених горіхових відтінків. Його смак розкривається поступово: спочатку легкий і свіжий, згодом набуває глибших, теплих нюансів. У цьому чаї гармонійно поєднуються солодкуваті горіхові відтінки, що нагадують кеш’ю або смажене насіння, ніжна квіткова свіжість, делікатна вершковість і тривалий солодкий післясмак. Цей чай не має гіркоти, навіть якщо його заварити міцніше.
Рекомендуємо заварювати лунцзин у скляному або фарфоровому посуді, щоб насолодитися не лише смаком, а й красою розкритих листочків.
Найкраще розкривається при заварюванні проливами.
ЯК ЗАВАРЮВАТИ
Заварювання проливом: чай, вагою вагою 5 грамів /150мл (чайник, тіпод, гайвань); Температура – 80-85°С;
Час – 15 сек* 5-7 проливів в залежності від уподобань щодо міцності чаю.