Опис
Фіолетовий Цзи Цзюань – це рідкісний пуер, що росте лише в провінції Юньнань. Фіолетовий відтінок листя викликаний підвищений природним вмістом пігменту антоціану. Він же забарвлює ягоди вишні, чорниці, ожини, червоного винограду. Завдяки високому вмісту поліфенолів, флавоноїдів, а також антоціану, фіолетовий пуер є кориснішим за класичний юньнанський.
Чайні кущі Цзюань вперше виявив Чжоу Пенджу, співробітник Науково-дослідного інституту чаю Юньнаньської академії сільськогосподарських наук, у 1954 році біля входу в чайний сад на горі Наннуо, округ Менхай. Згодом їх перемістили в чайний сад у селищі Менхай, де зараз розташований інститут. У 1985 році науковий персонал виявив чайний кущ з фіолетовими стеблами, листям і бутонами в груповому чайному саду в Гунчжун, гора Наннуо, Синьоу, який після більш ніж десяти років селекції став клоном і 28 листопада 2005 року отримав дозвіл Держлісгоспу на охорону сорту під номером 20050031.
Цзюань належить до сорту чаю Пудзай і являє собою невелике дерево з відкритими гілками. Найбільша характеристика Цзюань полягає в тому, що бруньки, листя та стебла нових пагонів мають багатий вміст антоціанів. Вміст антоціану у двох листках досягає 29,14 мг/г, що приблизно в 100 разів перевищує вміст японського сорту чайного дерева з високим вмістом антоціанів Zhenge 03-1384 (вміст антоціану 0,30~0,37 мг/г).
Цей чай вирощений чайними фермерами в Інституті первинного виробництва професійного фермерського чайного кооперативу Мумашаньчжайцзи, села Танфан, селища Іжи, повіту Цзингу, міста Пуер, провінції Юньнань. Це оригінальний екологічний чай Цзюань без хімічних добрив та пестицидів, вирощений і продається самими чайними фермерами.
Заварювати шен пуер треба не більше ніж 3-5 хвилин, час настоювання залежить від того, яку міцність ви хочете отримати. Якщо настоювати пару хвилин, чай буде ароматний, ніжний, солодкий. Чим довше настоювати, тим міцніше, жорсткіше та агресивніше стає смак. Заварюючи декілька разів, можна отримати більш глибокий смак та аромат, з кожним проливом чай відкривається по-новому.
Під час настоювання чай може набувати гірчинки, тому рекомендуємо заварювати його проливом.
ЯК ЗАВАРЮВАТИ
Заварювання проливом: Об’єм – 10 грамів/ 200мл (чайник, тіпод, гайвань); Температура – 85-95°С; Час – 15 сек*
5-7 проливів
Перед заварюванням треба промити очищеною водою температурою 85-95°С ; *Кожний наступний пролив +15 сек.