Опис
Шен пуер – це напій, який має тонізуючий ефект, надає сил та бадьорості. Має аромат соковитих трав і весняної свіжості. Настій ніжно-оливкового відтінку, світлий і прозорий. У смаку відчуваються нотки квітів і сухофруктів, легка фруктова кислинка, швидкоплинна терпкість. Залишає приємний ментоловий післясмак.
Шен пуер виготовляється шляхом природного окислення за спеціальною технологією, що складається з п’яти послідовних кроків: підв’ялювання на сонці, обробка високою температурою, скручування, фінальна сушка, пресування чаю. Так готують вже на протязі кількох століть. Процеси ферментації продовжуються і після його пресування, чай дозріває. З часом якість чаю стає тільки кращою.
Заварювати шен пуер треба не більше ніж 3-5 хвилин, час настоювання залежить від того, яку міцність ви хочете отримати. Якщо настоювати шен пуер пару хвилин, чай буде ароматний, ніжний, солодкий. Чим довше настоювати, тим міцніше, жорсткіше та агресивніше стає смак. Заварюючи декілька разів, можна отримати більш глибокий смак та аромат, з кожним проливом чай відкривається по-новому.
Для заварювання й отримання необхідного смаку китайського пуеру заварку беруть із розрахунку 5-7 г на 150 мл.
Воду краще взяти бутильовану, але не мінеральну.
Заварити його можна до 10 разів або більше, але слід орієнтуватися на смак і аромат.
Напій вживають у свіжозвареному вигляді, розбухлу заварку не слід залишати на наступний день.
Заварювання пуеру здійснюється в такому посуді: за класичними рецептами в чайнику або гайвані (спеціальній чаші з кришкою)
з ісинської глини об’ємом 100-150 мл.
Час настоювання – від кількох секунд (15-20) до хвилин (3-5) залежно від ваших уподобань щодо міцності.
ЯК ЗАВАРЮВАТИ
Метод настоювання: Об’єм – 8-10г / 1л; Температура – 80°С; Час – 3-5хв (не більше)
Заварювання проливом: Об’єм – 8-10г / 200мл (чайник, тіпод, гайвань); Температура – 80°С; Час – 15 сек* 7-10 проливів
Перед заварюванням треба промити очищеною водою температурою 70-80°С ; *Кожний наступний пролив +15 сек.