Опис
Набір із восьми млинців шу пуеру з регіону Іу (Юньнань) відкриває цілу палітру смакових відтінків, притаманних цій легендарній землі. Цей гірський край вважається одним із найпрославленіших чайних теруарів Китаю. Кожен млинець має свою яскраву індивідуальність, відображаючи унікальність сировини та майстерність обробки. Барвисті обгортки з зображенням восьми Безсмертних, які перетинають море, створюють гарний настрій при кожному заварюванні.
Шу пуери з регіону Іу мають глибокий, м’який смак і складний ароматний профіль, але навіть у межах одного регіону чай з різних сіл відчутно різниться. Ці відмінності зумовлені не лише ґрунтами, висотою, мікрокліматом і віком дерев, а й нюансами локального виробництва — від збирання до ферментації та пресування.
Чай з Чуань Фучжай (блакитний млинець) вирізняється благородною глибиною, оксамитовим настоєм і солодкуватим деревно-шоколадним профілем. Це село славиться використанням сировини зі старих дерев, яку ферментують повільно, без перегріву, щоб зберегти багатство мікрофлори і структуру листа. Завдяки цьому напій має збалансований, «медовий» післясмак і щільну текстуру.
Сіньчжай (бірюзовий млинець) дає більш насичений та щільний шу пуер із глибокими нотами горіхів, землі та старої деревини. Завдяки щільному укладанню сировини і контрольованій вологій ферментації, тут створюють шу пуери з характерним «віковим» профілем, який проявляється навіть на ранніх етапах витримки. При заварюванні виходить густий, темний настій.
У Цзю Мяочжай (зелений млинець) виготовляють м’які шу пуери з делікатною фруктовою солодкістю. Місцеві майстри використовують більш делікатну обробку — ферментація йде не надто довго, при помірній вологості, що дозволяє зберегти зберегти легкість і чистоту аромату. Це чай для щоденного вживання, який залишає чистий і приємний післясмак.
Дачжай (коричневий млинець) — це сила і характер. Шу пуер із цього села має глибокий, димний смак з натяками на гірські трави і деревину. Тут використовують сировину з високогірних ділянок і застосовують традиційні способи ферментації у земляних ямах або на глиняних платформах, що посилює глибину настою.
У Чжанцзяваньчжай (фіолетовий млинець) чай дає чистий, енергійний настій з ніжною солодкістю та нотами сухофруктів. Обробка передбачає мінімальне втручання — вологе зброджування відбувається під постійним контролем, без перегріву. Це дає вишукану легкість смаку, водночас зберігаючи його глибину.
У Дінцзячжай Хань (жовтогарячий млинець) виробляють теплі, пряно-шоколадні шу пуери з насиченим смаком. Тут використовують стару, але добре підготовлену сировину, яку ферментують поступово, із ретельним просушуванням між етапами, що забезпечує оксамитовий профіль і стійкий післясмак.
У Дінцзячжай Яо (жовтий млинець) чай має більш суворий і структурований характер. Його виробляють із тієї ж сировини, але обробка триває коротше, при трохи вищих температурах. Це дає змогу зберегти більш мінеральний, сухий профіль з нотами кори, сухого листя і легкою гіркуватістю. Чай має насичений аромат і настій, схожий за кольором і щільністю на червоне вино. Його складно знайти на ринку, і саме тому він цінується серед цінителів.
Фенфенчжай (синій млинець) дає чисті, гармонійні шу пуери з виразною карамелевою солодкістю, з нотами фініків і червоної хурми. Це село має добру репутацію за стабільну якість сировини, яка походить із високих дерев і збирається вручну з великою увагою до зрілості листа. Ферментація йде повільно і рівномірно, часто в бамбукових кошиках, що забезпечує особливу округлість і м’якість настою.
ЯК ЗАВАРЮВАТИ
Метод настоювання: Об’єм – 8г / 1л-1200мл; Температура – 95°С; Час – 10 хв.
Класичний метод: Об’єм – 8г / 1л-1200мл (жароміцний посуд); Температура – 100°С; Час – Варити 5 хв. Настоювати 10 хв.
Заварювання проливом: Об’єм – 8г / 150-200мл (чайник, тіпод, гайвань); Температура – 90-100°С; Час – 15 сек* 6-8 проливів
При заварюванні чаю ви можете регулювати кількість води, щоб отримати бажаний смак та міцність.