Опис
Тайпін Хоукуй. Блискучий! Вражаючий! Неймовірно яскравий китайський зелений чай. Цей напій позначений славою. У Китаї його знають майже всі. За роки свого існування він здобував популярність як на півдні, так і на півночі країни. Тайпін Хоукуй – це абсолютний скарб і легенда! Цей чай значно відрізняється від усіх інших китайських зелених сортів. Чим саме? Його листя – величезних розмірів. Це найбільший за листям чай серед усіх видів, які ростуть у Китаї.
Цей напій вирощують у провінції Аньхой, в уїзді Тайпін. Тут, у чарівних чайних поселеннях, що розкидані по горах та ущелинах, місцеві чаєвари вирощують, збирають і обробляють легендарний Тайпін Хоукуй. Він збирається з особливого виду чайного дерева, яке відрізняється дуже великими листками. Тайпін Хоукуй збирають лише раз на рік, навесні, від кінця березня до середини квітня. Для збору потрібна верхня брунька і два великих листочки, що йдуть за нею. Під час обробки цього чаю лист не згинають і не скручують. Навпаки, максимально зберігають цілісність його великого листа. Процес обробки Тайпін Хоукуй складний, вимагає багато праці і складається з кількох етапів. Він потребує майстерності та досвіду. На виході отримуємо великий і абсолютно плоский сухий зелений лист. Розмір цього листа може становити п’ять, шість, а іноді й сім сантиметрів у довжину.Таких гігантських розмірів ви більше не зустрінете ні в одному китайському чаї.
Тайпін Хоукуй – чудовий чай. Для мене це один з кращих китайських зелених чаїв. У цьому чаї мені подобається все. І його зовнішній вигляд, і аромат, і прекрасний смак. Він широкий, розмахатий і харизматичний. Заварювати Тайпін Хоукуй найкраще великій скляній посудині. Ви будете здивовані, але в самому уезді Тайпін місцеві мешканці заварюють свій чай у звичайних скляних келихах. Вони дають йому настоятися і п’ють трохи охолодженим.
Під час заварювання чай видає найніжніший квітковий аромат. Чуть солодкуватий, трохи обважливий, із легкою кислинкою, характерною для зеленого чаю. Цим чаєм просто неможливо насититися. Я готовий заварювати його і потім безмежно довго вдихати аромат пустих чашок. Це не через мої звички, а через те, що сам чай дійсно цікавий. Його смак освіжає й чарує. Він хвилями накриває ваші смакові рецептори, підстерігаючи їх. А потім знову й знову повертається у післясмаку. Це тривале, дуже ніжне і надзвичайно приємне відчуття. І вже нічого з цим не зробиш. Пізніше це стане емоційною залежністю.)
ЯК ЗАВАРЮВАТИ
Метод настоювання: Об’єм – 8-10г / 800 мл; Температура – 95°С; Час – 4-6хв (не більше)
Заварювання проливом: Об’єм – 8-10г / 200мл (чайник, тіпод, гайвань); Температура – 90°С; Час – 20 сек* 8-10 проливів
Перед заварюванням треба промити очищеною водою температурою 70-80°С ; *Кожний наступний пролив +15 сек.