Китайская чайная церемония - это не только способ заваривания чая, но и философия, искусство и уважение к традициям. Правильная посуда играет в этом ритуале ключевую роль. Именно она помогает раскрыть вкус и аромат чая, создает гармонию и эстетическое удовольствие от процесса. Давайте разберемся, какие основные предметы необходимы для чайной церемонии и почему их выбор так важен.
Минимальный набор для чайной церемонии
Если во времена династии Тан для приготовления чая использовали 24 обязательных предмета, то для современного заваривания методом проливов вам понадобятся всего несколько основных элементов: гайвань или чайник, чахай и пиалы. Для удобства стоит добавить еще два аксессуара: чабань и чайное полотенце.
Рассмотрим каждый из этих предметов подробнее.
Гайвань – это посуда, не имеющая аналогов, существует только в Китае. Его история начинается в XVII веке, во времена манчжурской династии Цин. Гайвань, что в переводе означает «чашка с крышкой», является одним из самых универсальных и значимых элементов чайной церемонии. Этот традиционный китайский сосуд состоит из трех частей: чаши, крышки и блюдца, и используется для заваривания чая по методу проливов, что позволяет максимально раскрыть вкус и аромат.
Чайник (чаху) также является китайским изобретением. Он появился примерно в XIV веке, когда возникла потребность заваривать чай в сосуде, а не варить его в большом чане. Особое место в истории китайских чайников занимают исинские чайники. Их изготавливают из уникальной глины, добываемой в районе города Исин. Эта глина обладает особыми свойствами, она впитывает ароматы заваренного чая, постепенно улучшая его вкус и глубину с каждым новым использованием.
Чахай (чаша справедливости) по легенде впервые использовал монах Лао Дэ, который придумал переливать чай из чайника в отдельную посуду, а уже потом разливать его по пиалам для своих учеников. Главная функция чахая - выравнивать крепость настоя, чтобы каждый участник чайной церемонии получил напиток одинаковой насыщенности и вкуса. Чахай также помогает избежать перезаваривания: как только чай достигает нужной концентрации, его переливают в этот сосуд, останавливая дальнейшее настаивание.
Пиалы – появились в Китае во времена династии Тан (618-907 гг.). Они имели простую форму и изготавливались из глины. В то время чай использовался преимущественно как лекарство, поэтому пиалы были небольшими по размеру - рассчитаны на один глоток. Настоящий расцвет производства чайных пиал пришелся на эпоху династии Сун (960-1279 гг.). Чай стал популярным напитком среди разных слоев населения, а пиалы приобрели более изысканную форму. Размер пиал также изменился, но они по-прежнему оставались небольшими. В китайской чайной культуре существует традиция пить чай небольшими глотками, чтобы полностью ощутить его вкус и аромат.
Чабань представляет собой специальный столик или поднос с разнообразными приспособлениями для удобного проведения чаепития. Она служит рабочей поверхностью для размещения чайной посуды, а ее конструкция позволяет собирать излишки воды и чая, предотвращая их растекание. Вы можете спокойно промывать посуду, сливать первый пролив, а также проливать чай для создания атмосферы.
Чайное полотенце
Полотенце для чайной церемонии - практичный аксессуар, используется для того, чтобы аккуратно вытереть капли воды с чайной посуды, поддерживать в чистоте поверхность чабани и тщательно заботиться о каждом элементе церемонии. Полотенце может быть любым, главное - мягким и не царапающим поверхность.
Создание набора для чайной церемонии
Кроме основных предметов, вы можете приобрести дополнительные предметы, чайные инструменты, фигурки и благовония. В чайной церемонии нет незначительных деталей - каждый предмет, даже самый маленький, выполняет свою функцию. Например, чахе используется для подачи чая, чайница служит для его хранения. Сито необходимо для процеживания чая, кисточка - для очистки чайных принадлежностей, а чайная игла - для разделения прессованного пуэра. Чайные щипцы используются для захвата горячих пиал и других предметов, чайная лопатка помогает пересыпать чай из чахе в чайник, а чайный коврик защищает поверхность стола от воды и чая, создавая уютную атмосферу для церемонии.
Китайская эстетика чаепития предполагает постепенный подбор посуды. Начните с гайвани или чайника, выберите чахай и несколько пиал. Со временем вы сможете дополнить свой набор другими предметами, чтобы сделать процесс чаепития еще более комфортным и красивым.
