Описание
Зрелый фабричный шен, созданный по классической рецептуре, воплощает в себе лучшие традиции «старой школы» пуэрного производства. Главный акцент здесь сделан на балансе, чистоте стиля и высоком потенциале к выдержке. Сегодня этот чай находится в фазе благородной зрелости, когда первоначальная дерзость молодого листа уступила место глубине и спокойствию.
Фабрика Haiwan, известная своим брендом Старый товарищ, входит в число самых авторитетных производителей пуэра в Китае. Особая черта этого чая — то, что он создан под контролем Цзоу Бинляна, который является одним из самых влиятельных технологов в мире пуэра. Год разработки рецептуры — 1999, именно тогда мастер Цзоу Бинлян основал Haiwan и создал этот купаж. Его опыт гарантирует строгое соблюдение стандартов качества: от тщательного отбора сырья до филигранной обработки, что обеспечивает стабильный вкус в каждом блине. Партия 801 в этом чае имеет особое значение для коллекционеров. Это первая партия года, а такие выпуски обычно считаются более ценными, так как для них используют лучшее весеннее сырье первого сбора.
За более чем пятнадцать лет естественной выдержки этот шен стал мягче и глубже, утратив резкость молодого чая. Лист имеет сбалансированный размер: он не слишком мелкий, что дает глубину вкуса, но при этом содержит достаточно почек для аромата. В настое ощущаются сухие травы, луговой мед, старое дерево, сухофрукты и легкая минеральность. Вкус сбалансированный, без резкой терпкости, с мягкой кислинкой и длительным сладковатым послевкусием. В финале появляется характерная для выдержанных шенов прохлада во рту, которая остается надолго.
Чай хорошо держит проливы, раскрываясь постепенно и ровно. Его хорошо пить во время неспешных чаепитий, раздумий, медитации или спокойной работы. Благодаря уже имеющейся зрелости его приятно пить сейчас. Но при правильном хранении блин и в дальнейшем может развиваться, углубляя вкус и аромат.
КАК ЗАВАРИВАТЬ
Заваривание проливом: Объем – 8г / 200мл (чайник, типод, гайвань); Температура – 90-95°С; Время – 15 сек * 8-10 проливов
При заваривании чая можно регулировать количество воды, чтобы получить желаемый вкус и крепость.
