Описание
Этот Шэн пуэр с глубокими историческими корнями является настоящим воплощением благородного стиля «старой школы». Сун Пин Хао (Song Pin Hao) уже более столетия входит в тройку самых почитаемых брендов Китая. История чайного дома неразрывно связана с легендарным регионом Иу, который издавна славится своими высокогорными старыми деревьями, дарящими чаю его фирменный мягкий и сладковатый характер. Исторические блины Сун Пин Хао считаются эталоном классического шэна из Иу — они формировали представление о том, каким должен быть выдержанный сырой пуэр.
Исторически для пуэров Сун Пин Хао использовали крупные, мясистые листья и значительное количество почек с высокогорных деревьев Иу. Именно такое сырье обеспечивает потенциал к длительной выдержке и формирует характерную мягкость с постепенной трансформацией вкуса.
Выдержанные шэны этого стиля отличаются глубоким пряно-бальзамическим ароматом. Во вкусе появляются ноты сухофруктов, меда, древесины, чувствуются так называемые «библиотечные» оттенки — ассоциации со старой бумагой и деревянными шкафами. Цвет настоя с годами меняется от золотисто-янтарного до насыщенного красно-коричневого.
Блин 2000 года уже имеет солидную выдержку. За более чем два десятилетия чай обрел зрелость: начальная терпкость сглаживается, вкус становится спокойным и многослойным. Этот шэн раскрывается постепенно и выдерживает много проливов, демонстрируя стойкость и баланс. Его чайная энергия (Ча Ци) проявляется мягко: появляется чувство внутренней собранности, спокойствия и ясности мыслей.
Это выбор для тех, кто ценит «старую школу»: глубину без резкости, природную сладость и выдержанный характер. Он подойдет опытным поклонникам, ищущим классический стиль Иу, а также тем, кто хочет познакомиться с миром зрелых шэнов.
КАК ЗАВАРИВАТЬ
Заваривание проливом: Объём – 8г / 200мл (чайник, типод, гайвань); Температура – 90-95°С; Время – 15 сек* 6-8 проливов
При заваривании чая можно регулировать количество воды, чтобы получить желаемый вкус и крепость.
