Описание
Лунцзин, или «Колодец Дракона», - один из самых известных и престижных зеленых чаев Китая. Он происходит из окрестностей города Ханчжоу в провинции Чжэцзян, где мягкий климат и плодородные почвы создают идеальные условия для выращивания чая. Лунцзин имеет более 1100 лет истории, а его выращивание и обработка отточены до совершенства. Благодаря сложности сбора и обработки он имеет высокую цену, но взамен дарит истинное наслаждение, наполняя чаепитие утонченностью и гармонией.
Считается, что лунцзин был любимым напитком императора Цяньлуна (династия Цин), который собственноручно срывал листья с чайных кустов во время путешествий в Ханчжоу. Императоры высоко ценили его изысканный вкус и аромат, поэтому лунцзин часто использовался для подношения важным гостям и на торжественных мероприятиях.
Технология изготовления зеленого чая Лунцзин - весьма трудоемкий процесс, требующий высокой квалификации чайного мастера. Все этапы производства осуществляются вручную. Сбор чая происходит весной, причем для изготовления используют лишь нежные верхушки чайных побегов с двумя листочками. Листья высушивают на бамбуковых подносах в прохладном помещении, запуская естественный процесс ферментации, а затем обжаривают в металлических котлах. Чайный мастер вручную прижимает листья к стенкам раскаленного котла, придавая им характерную плоскую форму, что останавливает ферментацию, но сохраняет биологическую активность чайного листа.
Лунцзин славится своим многогранным ароматом, который варьируется от нежных цветочно-медовых нот до насыщенных ореховых оттенков. Его вкус раскрывается постепенно: сначала легкий и свежий, со временем приобретает более глубокие, теплые нюансы. В этом чае гармонично сочетаются сладковатые ореховые оттенки, напоминающие кешью или жареные семечки, нежная цветочная свежесть, деликатная сливочность и длительное сладкое послевкусие. Этот чай не имеет горечи, даже если его заварить покрепче.
Рекомендуем заваривать лунцзин в стеклянной или фарфоровой посуде, чтобы насладиться не только вкусом, но и красотой раскрытых листочков.
Лучше всего раскрывается при заваривании проливами.
КАК ЗАВАРИВАТЬ
Заваривание проливом: чай, весом весом 5 граммов /150мл (чайник, типод, гайвань); Температура - 80-85°С;
Время - 15 сек* 5-7 проливов в зависимости от предпочтений по крепости чая.