Описание
Фиолетовый Цзы Цзюань – это редкий чай, который растет только в провинции Юньнань. Фиолетовый оттенок листьев вызван повышенным естественным содержанием пигмента антоциана. Он же окрашивает ягоды вишни, черники, ежевики, красного винограда. Благодаря высокому содержанию полифенолов, флавоноидов, а также антоциана, фиолетовый пуэр полезнее классического юньнанского.
Чайный кустарник Цзюань впервые обнаружил Чжоу Пенджу, сотрудник Научно-исследовательского института чая Юньнаньской академии сельскохозяйственных наук, в 1954 году у входа в чайный сад на горе Наннуо, округа Мэнхай. Впоследствии его переместили в чайный сад в поселке Мэнхай, где расположен институт. В 1985 году научный персонал обнаружил чайный куст с фиолетовыми стеблями, листьями и бутонами в групповом чайном саду в Гунчжун, гора Наннуо, Синьоу, который после более чем десяти лет селекции стал клоном и 28 ноября 2005 года получил разрешение Гослесхоза на охрану сорта под номером 20050031.
Цзюань принадлежит к сорту чая Пудзай и представляет собой небольшое дерево с открытыми ветвями. Отличительная характеристика Цзюань состоит в том, что почки, листья и стебли новых побегов обладают богатым содержанием антоцианов. Содержание антоциана в двух листьях достигает 29,14 мг/г, что примерно в 100 раз превышает содержание японского сорта чайного дерева с высоким содержанием антоцианов Zhenge 03-1384 (содержание антоциана 0,30-0,37 мг/г).
Этот чай выращен чайными фермерами в Институте первоначального производства профессионального фермерского чайного кооператива Мумашаньчжайцзы, села Танфан, поселка Ижи, уезда Цзинга, города Пуэр, провинции Юньнань. Это оригинальный экологичный чай Цзюань без химических удобрений и пестицидов, выращенный и продаваемый самими чайными фермерами.
Заваривать шен пуэр следует не более 3-5 минут, время настаивания зависит от того, какую крепость вы хотите получить. Если настаивать пару минут, чай будет ароматным, нежным, сладким. Чем дольше настаивать, тем крепче, жестче и агрессивнее становится вкус. Заваривая несколько раз, можно получить более глубокий вкус и аромат, с каждым проливом чай открывается по-новому.
При настаивании чай может приобретать горчинку, поэтому рекомендуем заваривать его проливом.
КАК ЗАВАРИВАТЬ
Заваривание проливом: Объем – 10г /200мл (чайник, типод, гайвань); Температура – 85-95°С; Время – 15 сек*
5-7 проливов
Перед завариванием следует промыть очищенной водой температурой 85-95°С; *Каждый последующий пролив +15 сек.