Описание
Шен пуэр, изготовленный из старинных чайных деревьев региона Сигуй, Мэнхай, — это настоящее произведение природы и чайного мастерства. Старые чайные деревья, растущие на высоте 1300–1500 м в естественно сохранившихся горных лесах Юньнань, в течение зимы накапливают питательные вещества. Весной, когда эти компоненты достигают пика, собираются самые ценные листья — одна почка и два молодых листочка, сохраняющие в себе концентрированную силу, вкусовую глубину и аромат.
Сбор проводится вручную, с соблюдением древних традиций. Листья подвергаются легкому естественному подвяливанию на солнце, затем проходят деликатное обжаривание в железных сковородах, что обеспечивает сохранение яркого цветочного и медового аромата. Следующий этап — ручное скручивание, которое позволяет листьям лучше раскрываться во время заваривания. Завершается процесс формированием блина весом 200 г — компактного формата, удобного для хранения и чаепития.
В чашке этот шен демонстрирует удивительную глубину. Аромат — чистый, интенсивный, с доминирующими нотами цветочного меда и леденцовой сладости. Вкус насыщенный, густой и глубокий. В первых проливах ощущается тонкая зеленая свежесть с мягкой терпкостью, которая постепенно растворяется в обволакивающей сладости и цветочно-фруктовой мягкости. С каждым последующим проливом чай раскрывает новые слои вкуса — появляются оттенки спелых фруктов, меда, сухих цветов. Послевкусие остается во рту длительное время.
Отдельно стоит упомянуть о Ча Ци — мощной и глубокой энергии этого пуэра. Уже после нескольких глотков ощущается внутреннее тепло и мягкая волна энергии, расходящаяся по телу, активизирующая ум и создающая состояние спокойного, сосредоточенного внимания. Этот эффект не возбуждает, а гармонично тонизирует, поэтому Сигуй особо ценится среди знатоков и любителей чайной медитации.
Благодаря строгому соблюдению стандартов производства и выбору только лучшего весеннего сырья, этот чай обладает большим потенциалом для дальнейшей трансформации и выдержки. С годами вкус будет становиться еще глубже и богаче.
КАК ЗАВАРИВАТЬ
Заваривание проливом: Объем 8–10 граммов / 150-200 мл (чайник, типод, гайвань); Температура – 85-95°С; Время – 15 сек*
6-8 проливов
Перед завариванием следует промыть очищенной водой температурой 85-95°С; *Каждый последующий пролив +15 сек.