Описание
Шен пуэр – чай, для которого имеет значение как качество сырья, так и возраст. С годами он становится более деликатным и вкусным. Купажи солидной выдержки обычно стоят дороже, но и молодые отличные.
Благодаря пониженному содержанию теина, чай бодрит мягко. Даже если заварить крепко, не перегружает сердце и нервную систему. Помогает настроиться на рабочий день, прогоняет сонливость, улучшает концентрацию и память. Полезен для иммунитета, очищает кровь и печень, ускоряет расщепление жиров и освежает дыхание. Богат антиоксидантами, которые препятствуют разрушительному действию свободных радикалов и замедляют старение клеток.
Шен пуэр производится путем естественного окисления по специальной технологии, состоящей из пяти последовательных шагов: подвяливание на солнце, обработка высокой температурой, скручивание, финальная сушка, прессовка чая. Так готовят уже на протяжении нескольких столетий. Процессы ферментации продолжаются и после его прессования, чай созревает. Со временем качество чая становится только лучше.
Заваривать шен пуэр следует не более 3-5 минут, время настаивания зависит от того, какую крепость вы хотите получить. Если настаивать шен пуэр пару минут, чай будет ароматным, нежным, сладким. Чем дольше настаивать, тем крепче, жестче и агрессивнее становится вкус. Заваривая несколько раз, можно получить более глубокий вкус и аромат, с каждым проливом чай открывается по-новому.
Для заваривания и получения необходимого вкуса китайского пуэра заварку следует брать из расчета 5-7г на 150мл.
Воду лучше взять бутилированную, но не минеральную.
Заваривать его можно до 10 раз или больше, но следует ориентироваться на вкус и аромат.
Напиток употребляют в свежесваренном виде, разбухшую заварку не следует оставлять на следующий день.
Заваривание осуществляется в такой посуде: по классическим рецептам в чайнике или гайвани (специальной чаше с крышкой)
из исинской глины объемом 100-150мл.
Время настаивания – от нескольких секунд (15-20) до минут (3-5) в зависимости от ваших предпочтений относительно крепости.
КАК ЗАВАРИВАТЬ
Метод настаивания: Объем – 8-10г/1л; Температура – 80°С; Время – 3-5мин (не больше)
Заваривание проливом: Объем – 8-10г/200мл (чайник, типод, гайвань); Температура – 80°С; Время – 15 сек* 7-10 проливов
Перед завариванием следует промыть очищенной водой температурой 70-80°С; *Каждый последующий пролив +15 сек.