Описание
Набор из восьми блинов шу пуэра из региона Иу (Юньнань) открывает целую палитру вкусовых оттенков, присущих этой легендарной земле. Этот горный край считается одним из самых прославленных чайных терруаров Китая. Каждый блинчик имеет свою яркую индивидуальность, которая отражает уникальность сырья и мастерство обработки. Красочные обертки с изображением восьми Бессмертных, пересекающих море, создают хорошее настроение при каждом заваривании.
Шу пуэры из региона Иу имеют глубокий, мягкий вкус и сложный ароматический профиль, но даже в пределах одного региона чай из разных деревень ощутимо отличается. Эти отличия обусловлены не только почвами, высотой, микроклиматом и возрастом деревьев, но и нюансами локального производства - от сбора до ферментации и прессования.
Чай из Чуань Фучжай (голубой блин) отличается благородной глубиной, бархатным настоем и сладковатым древесно-шоколадным профилем. Эта деревня славится использованием сырья из старых деревьев, которое ферментируют медленно, без перегрева, чтобы сохранить богатство микрофлоры и структуру листа. Благодаря этому напиток имеет сбалансированное, «медовое» послевкусие и плотную текстуру.
Синьчжай (бирюзовый блин) дает более насыщенный и плотный шу пуэр с глубокими нотами орехов, земли и старой древесины. Благодаря плотной укладке сырья и контролируемой влажной ферментации, здесь создают шу пуэры с характерным «возрастным» профилем, который проявляется даже на ранних этапах выдержки. При заваривании получается густой, темный настой.
В Цзю Мяочжай (зеленый блин) изготавливают мягкие шу пуэры с деликатной фруктовой сладостью. Местные мастера используют более деликатную обработку - ферментация идет не слишком долго, при умеренной влажности, что позволяет сохранить сохранить сохранить легкость и чистоту аромата. Это чай для ежедневного употребления, который оставляет чистое и приятное послевкусие.
Дачжай (коричневый блин) - это сила и характер. Шу пуэр из этой деревни имеет глубокий, дымный вкус с намеками на горные травы и древесину. Здесь используют сырье с высокогорных участков и применяют традиционные способы ферментации в земляных ямах или на глиняных платформах, что усиливает глубину настоя.
В Чжанцзяваньчжай (фиолетовый блин) чай дает чистый, энергичный настой с нежной сладостью и нотами сухофруктов. Обработка предусматривает минимальное вмешательство - влажное сбраживание происходит под постоянным контролем, без перегрева. Это дает изысканную легкость вкуса, одновременно сохраняя его глубину.
В Динцзячжай Хань (оранжевый блин) производят теплые, пряно-шоколадные шу пуэры с насыщенным вкусом. Здесь используют старое, но хорошо подготовленное сырье, которое ферментируют постепенно, с тщательной просушкой между этапами, что обеспечивает бархатный профиль и стойкое послевкусие.
В Динцзячжай Яо (желтый блин) чай имеет более строгий и структурированный характер. Его производят из того же сырья, но обработка длится короче, при чуть более высоких температурах. Это позволяет сохранить более минеральный, сухой профиль с нотами коры, сухих листьев и легкой горчинкой. Чай имеет насыщенный аромат и настой, похожий по цвету и плотности на красное вино. Его сложно найти на рынке, и именно поэтому он ценится среди ценителей.
Фенфенчжай (синий блин) дает чистые, гармоничные шу пуэры с выразительной карамельной сладостью, с нотами фиников и красной хурмы. Эта деревня имеет хорошую репутацию за стабильное качество сырья, которое происходит с высоких деревьев и собирается вручную с большим вниманием к зрелости листа. Ферментация идет медленно и равномерно, часто в бамбуковых корзинах, что обеспечивает особую округлость и мягкость настоя.
КАК ЗАВАРИВАТЬ
Метод настаивания: Объем – 8г/1л-1200мл; Температура – 95°С; Время – 10 мин.
Классический метод: Объем – 8г/1л-1200мл (жаропрочная посуда); Температура – 100°С; Время – варить 5 мин. Настаивать 10 мин.
Заваривание проливом: Объем - 8г / 150-200мл (чайник, типод, гайвань); Температура - 90-100°С; Время - 15 сек* 6-8 проливов
При заваривании чая можно регулировать количество воды, чтобы получить желаемый вкус и крепость.