Описание
Тайпин Хоукуй. Блестящий! Впечатляющий! Невероятно яркий китайский зеленый чай. Этот напиток отмечен славой. В Китае его знают почти все. За годы своего существования он приобретал популярность как на юге, так и на севере страны. Тайпин Хоукуй – это абсолютное сокровище и легенда! Этот чай существенно отличается от всех остальных китайских зеленых сортов. Чем именно? Его листья – огромных размеров. Это самый большой по величине листа чай среди всех видов, произрастающих в Китае.
Этот напиток выращивается в провинции Аньхой, в уезде Тайпин. Здесь, в волшебных чайных поселениях, разбросанных по горам и ущельям, местные чаевары выращивают, собирают и обрабатывают легендарный Тайпин Хоукуй. Он собирается с особого вида чайного дерева, отличающегося очень крупными листьями. Тайпин Хоукуй собирают только раз в год, весной, с конца марта по середину апреля. Для сбора нужна верхняя почка и два больших листика, следующих за ней. При обработке этого чая лист не сгибают и не скручивают. Напротив, максимально сохраняют целостность его большого листа. Процесс обработки Тайпин Хоукуй сложный, требует много усилий и состоит из нескольких этапов. Он нуждается в мастерстве и опыте. На выходе получаем большой и абсолютно плоский сухой зеленый лист. Размер этого листа может составлять пять, шесть, а иногда и семь сантиметров в длину. Таких гигантских размеров вы больше не встретите ни в одном китайском чае.
Тайпин Хоукуй – прекрасный чай. Для меня это один из лучших китайских зеленых чаев. В этом чае мне нравится все. И его внешний вид, и аромат и отличный вкус. Он широкий, размашистый и харизматичный. Заваривать Тайпин Хоукуй лучше всего в большой стеклянной посуде. Вы будете удивлены, но в самом уезде Тайпин местные жители заваривают свой чай в обычных стеклянных бокалах. Они дают ему настояться и пьют немного охлажденным.
Во время заваривания чай издает нежнейший цветочный аромат. Чуть сладковатый, немного тяжеловатый, с легкой кислинкой, характерной для зеленого чая. Этим чаем просто невозможно насытиться. Я готов заваривать его и потом бесконечно долго вдыхать аромат пустых чашек. Это не из-за моих привычек, а потому, что сам чай действительно интересный. Его вкус освежает и очаровывает. Он волнами накрывает ваши вкусовые рецепторы, подстерегая их. А потом снова и снова возвращается в послевкусие. Это длительное, очень нежное и чрезвычайно приятное ощущение. И уже ничего с этим не поделаешь. Позже это станет эмоциональной зависимостью.)
КАК ЗАВАРИВАТЬ
Метод настаивания: Объем – 8-10г / 800 мл; Температура – 95°С; Время – 4-6 мин (не больше)
Заваривание проливом: Объем – 8-10г/200мл (чайник, типод, гайвань); Температура – 90°С; Время – 20 сек* 8-10 проливов
Перед завариванием следует промыть очищенной водой температурой 70-80°С; *Каждый последующий пролив +15 сек.