Описание
Тегуанинь, или " Железная Богиня Милосердия" – это культовый улун из провинции Фуцзянь.
Чашка этого чая поражает ярким, свежим вкусом и сильным эффектом пробуждения, благодаря чему он стал одним из любимых напитков в Китае и во всем мире.
Историческая родина Тегуанинь – район Аньси, расположенный на юге провинции Фуцзянь.
Сегодня Тегуаньинь производят во многих местах, но лучшим считается тот, который собран на своей исторической родине – в уезде Аньси. Здесь идеальный чайный климат с частыми туманами и плодородной почвой. Говорят, качество улуна зависит от высоты, на которой его собрали: чем выше плантация, тем выше цена чая.
Чай собирают четыре раза в год, но ценность имеют только два сбора – весенний и осенний. Самый вкусный чай собирается осенью, а весенние сборы славятся своим ароматом.
Собранные листья проходят сложный процесс обработки, который отличается от деревни до деревни. Ферментируют чайный лист частично, чтобы сохранить полезные элементы – витамины, танин, и эфирные масла. Далее чайный лист высушивают, обжаривают и прогревают на деревянных углях для создания более глубокого вкуса.
Чем больше методов обработки сырья, тем разнообразнее вкусовые вариации чая. Некоторые производители могут производить чай на заказ, повторяя отдельные этапы производства и придерживаясь определенного вкуса.
Тегуанинь весенняя орхидея – южнофуцзянский улун с характерным цветочным ароматом, получаемым благодаря короткой ферментации. Сухие листья имеют яркий аромат сирени, лилий и других весенних цветов. За этим ароматом – прохладная нота огурца и травы. Разогрейте чай в теплой посуде, и вы почувствуете смолистые оттенки цветущих деревьев, яблони и черемухи.
Заварка гладкая, масляная, умеренно густая. Вкус ровный, чистый, сладковатый, фруктово-цветочный, с мягким послевкусием и травянистостью. При заваривании постепенно раскрываются оттенки сливы, винограда и клубники. С третьей заварки появляется легкая горечь и кислинка.
Этот чай тонизирующий, свежий, он привлекает внимание и успокаивает дух, содержит микроэлементы и вещества, среди которых медь, марганец, железо, калий, йод и другие полезные для здоровья.
Чай Тегуанинь можно употреблять в любое время дня, в зависимости от вашего распорядка жизни и личных предпочтений. Однако многие считают, что его особенно приятно выпить утром, для тонизирования организма и повышения энергии, или после обеда, для расслабления и отдыха. Также этот чай может быть отличным выбором во время спокойных моментов вечером, когда вы хотите насладиться его ароматом и вкусом. Собственные вкусовые предпочтения и реакция вашего организма на чай также могут повлиять на то, когда вам больше подходит его употребление.
Тегуанинь следует заваривать немного остывшей кипяченой водой 95 градусов. Для этого чая подойдет любая посуда – от глиняного чайника до стеклянной чашки. Первую заварку можно пить через 20 секунд, постепенно увеличивая время. Примерно 6 г свежего чая хватит на 8-10 заварок.
КАК ЗАВАРИВАТЬ
Метод настаивания: Объем – 8-10г / 800 мл; Температура – 95°С; Время – 4-6 мин (не больше)
Заваривание проливом: Объем – 8-10г/200мл (чайник, типод, гайвань); Температура – 90°С; Время – 20 сек* 8-10 проливов
Перед завариванием следует промыть очищенной водой температурой 70-80°С; *Каждый последующий пролив +15 сек.